Birgits Küche · Hauptgerichte

Echtes Wiener Saftgulasch.

Viel Zwiebel, gutes Rindfleisch und Zeit. Die sämige Paprikasauce kommt ganz ohne Mehl aus – und das Fleisch wird darin wunderbar zart.

Ein Rezept vonBirgit Mayerhofer

Geduld ist hier die beste Zutat.KI-generiert nach meinem Kochvideo.

Hauptgerichte2–2½ Std. sanft schmorenKochvideo: 1:17 Min.

Kommt mit an den Herd

So koche
ich’s.

Schaut mir über die Schulter und kocht mit. Die Zutaten und alle Schritte findet ihr gleich darunter.

Mit dem Start wird das Video von YouTube geladen.

Bereit für die Küche?

Echtes Wiener Saftgulasch

01
Alles vorbereiten.
Zwiebeln schälen und grob hacken. Das Fleisch in große Würfel schneiden – es wird beim Schmoren noch kleiner.
02
Zwiebeln goldbraun rösten.
Die Zwiebeln in Öl oder Schmalz goldbraun anrösten. Nehmt euch dafür Zeit: Hier entstehen Farbe und Geschmack.
03
Paprizieren.
Den Topf kurz vom Herd nehmen, Paprikapulver einrühren und sofort mit einem Spritzer Essig ablöschen. Mit dem Wasser aufgießen.
04
Die Basis fein mixen.
Die Zwiebelbasis etwa zehn Minuten weich dünsten. Knoblauch, Salz und Pfeffer dazugeben und mit dem Pürierstab fein mixen.
05
Ganz sanft schmoren.
Das rohe Fleisch in die heiße Sauce geben. Zugedeckt bei niedriger Hitze etwa zwei bis zweieinhalb Stunden sanft schmoren lassen, bis es weich ist.

Gutes Gelingen & guten Appetit!Birgit