Birgits Küche · Hauptgerichte
Wiener Krautrouladen.
Zarte Krautblätter, würzige Fleischfülle und eine cremige Sauce. Ein Wiener Lieblingsessen, das mit ein paar kleinen Handgriffen wunderbar gelingt.
Ein Rezept vonBirgit Mayerhofer
Kommt mit an den Herd
So koche
ich’s.
Schaut mir über die Schulter und kocht mit. Die Zutaten und alle Schritte findet ihr gleich darunter.
Bereit für die Küche?
Jetzt seid
ihr dran.
Wiener Krautrouladen
So geht’s.
- 01
Krautblätter vorbereiten.
Große Blätter vorsichtig vom Krautkopf lösen. Etwa eine Minute blanchieren und kalt abschrecken, damit sie sich gut einrollen lassen.
- 02
Die Fülle mischen.
Die halbe Zwiebel fein schneiden. Mit Faschiertem, Ei, einem Esslöffel Tomatenmark, Semmelbröseln, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen.
- 03
Füllen & einrollen.
Die Fülle auf die Krautblätter verteilen, die Seiten einschlagen und fest einrollen. Mit Küchengarn zusammenbinden.
- 04
Rösten & ablöschen.
Die Rouladen in Butter von beiden Seiten anbraten und herausnehmen. Einen Esslöffel Tomatenmark im Bratrückstand anrösten, mit Weißwein ablöschen und die Rindsuppe zugießen.
- 05
Sanft schmoren.
Die Rouladen wieder einlegen und zugedeckt etwa 30 Minuten schmoren lassen. Anschließend aus der Sauce nehmen.
- 06
Die Sauce vollenden.
Sauerrahm mit etwas Mehl verrühren, mit heißer Sauce angleichen und in die Sauce einrühren. Mit den Krautrouladen und nach Wunsch Salzerdäpfeln servieren.
Gutes Gelingen & guten Appetit!Birgit
Noch etwas Appetit?
