Birgits Küche · Salate & Beilagen
Original Wiener Erdäpfelsalat.
Sämig, würzig und leicht süß-sauer. So schmeckt der Wiener Klassiker – mit warmen Erdäpfeln und einer kräftigen Marinade.
Ein Rezept vonBirgit Mayerhofer
Kommt mit an den Herd
So koche
ich’s.
Schaut mir über die Schulter und kocht mit. Die Zutaten und alle Schritte findet ihr gleich darunter.
Bereit für die Küche?
Jetzt seid
ihr dran.
Original Wiener Erdäpfelsalat
So geht’s.
- 01
Erdäpfel kochen.
Erdäpfel mit der Schale in Salzwasser kochen, bis sie gar, aber noch bissfest sind.
- 02
Marinade anrühren.
Heiße Rindsuppe mit Salz, Pfeffer, Essig, Senf und Zucker verrühren. Zum Schluss das Öl dazugeben und gut aufschlagen.
- 03
Warm marinieren.
Erdäpfel abgießen, noch heiß schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die warmen Scheiben sofort in die Marinade geben.
- 04
Zwiebeln unterheben.
Vorsichtig vermischen, damit die Scheiben nicht zerfallen. Jungzwiebeln in feine Ringe schneiden und unterheben.
- 05
Ziehen lassen.
Mindestens 15–20 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken.
Gutes Gelingen & guten Appetit!Birgit
Noch etwas Appetit?
