Birgits Küche · Hauptgerichte
Rindsrouladen wie bei Oma.
Mit Senf, Speck, Karotten und Essiggurkerln gefüllt. Langsam geschmort und mit einer feinen Sauce serviert – so schmeckt ein Familienessen.
Ein Rezept vonBirgit Mayerhofer
Kommt mit an den Herd
So koche
ich’s.
Schaut mir über die Schulter und kocht mit. Die Zutaten und alle Schritte findet ihr gleich darunter.
Bereit für die Küche?
Jetzt seid
ihr dran.
Rindsrouladen wie bei Oma
So geht’s.
- 01
Fleisch vorbereiten.
Das Fleisch klopfen, die Ränder einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Großzügig mit Estragonsenf bestreichen.
- 02
Füllen & rollen.
Mit Karotten-, Gurken- und Speckstreifen belegen. Fest einrollen und mit Zahnstochern fixieren.
- 03
Scharf anbraten.
Die Rouladen in etwas Mehl wenden und in heißem Öl kräftig anbraten. Danach aus dem Topf nehmen.
- 04
Die Sauce ansetzen.
Die geschnittene Zwiebel im Bratrückstand mit Butter rösten. Einen Esslöffel Mehl einrühren und mit Rinderfond und einem Schuss Rotwein ablöschen.
- 05
Zeit zum Schmoren.
Rouladen und gehackte Kapern in die Sauce geben. Etwa eineinhalb Stunden sanft weich dünsten.
- 06
Zum Schluss verfeinern.
Die Sauce mit einem Esslöffel Crème fraîche verfeinern. Vor dem Servieren die Zahnstocher entfernen.
Gutes Gelingen & guten Appetit!Birgit
Noch etwas Appetit?
